不过，在有机食品加工中是否允许使用微波设备和技术，是目前国际上争论的一个议题，我国的标准允许使用。但既然有些国家（或地区）的标准禁止使用微波技术处理有机食品，那么，我国的有机从业者在从事有机食品的加工和出口过程中，必须充分考虑这一因素。

在实际操作中，有机食品加工企业必须注意，不得使用人工合成的化学物质进行烟熏。

在有机食品加工过程中，如有提取工艺，可使用羧酸，但要按照标准规定进行。羧酸（RCOOH）是最重要的一类有机酸，常见的有脂肪族的酒石酸、草酸、苹果酸、枸椽酸、抗坏血酸（即维生素C）、水扬酸、弱酸等，亦有芳香族的如苯甲酸（安息香酸）、水杨酸、咖啡酸等。许多羧酸可以从天然产物中获得。

在有机食品加工和贮藏过程中，禁止采用离子辐照设备和技术。同时，在有机食品加工过程中，也禁止使用石棉过滤材料或可能被有害物质渗透的过滤材料。

采用X射线、伽马射线或者电子束等高能射线，对食品进行短时间的辐射处理（离子辐射），可消灭或者减少食物中的细菌、寄生虫、霉菌和其他微生物。辐射能可以分解这些微生物中的分子链，消灭食品中的微生物，或者使微生物不能再繁殖。根据食品品种的不同，所采用的高能射线照射的剂量也有所不同。由于离子辐照会改变食品的分子结构，这一技术对人体健康的影响还在争议之中，因此，在有机食品加工中，禁止使用离子辐照设备和技术。

曾在食品加工中作为过滤材料使用的石棉，已经被全世界公认为高致癌的危害人类健康的“致命纤维”，即使在常规食品的生产加工中，也已经受到严格控制。在有机食品的加工过程中，石棉被禁止使用，特别是禁止作为过滤材料使用。

作者邱德生，中国食品报记者。毕业于西南农业大学(现西南大学)食品工程专业本科,曾在食品企业从事食品技术开发和生产管理达8年,现从事食品资讯收集和传播工作, 主要介绍食品生产技术、杀菌保鲜技术、原配料、设备、市场营销、行业发展趋势等方面的信息。

地址：苏州市因果巷16号四楼 邮编：215005

电话：0512-67772278、65226216

邮箱：jxqds@yahoo.com.cn

MSN：qiudeshengab@hotmail.com

QQ：348066955